Fatti

I ricorrenti, X. e Y., sono ricercatori presso l'Istituto di informatica neurale dell'Università di Zurigo e del Politecnico. Hanno presentato il 1° febbraio 2006 una richiesta all'Ufficio veterinario del Cantone di Zurigo per ottenere l'autorizzazione a condurre un esperimento su animali. L'esperimento avrebbe dovuto esaminare i circuiti nella corteccia cerebrale di tutti i mammiferi e sviluppare una teoria unificata del neocorteccia. I ricercatori avevano pianificato di utilizzare complessivamente 300 ratti, 100 gatti e 36 scimmie reso per l'esperimento.

L'Ufficio veterinario del Cantone di Zurigo ha sottoposto la richiesta alla commissione cantonale per gli esperimenti su animali per l'esame. La commissione ha chiesto all'Ufficio veterinario di respingere la richiesta. Tuttavia, l'Ufficio veterinario ha autorizzato l'esperimento su animali con condizioni. La commissione per gli esperimenti su animali e cinque dei suoi membri hanno presentato un ricorso alla Direzione della sanità, che ha accolto il ricorso e ha annullato l'autorizzazione per l'esperimento su animali con riferimento all'uso di primati non umani.

I ricorrenti hanno presentato un ricorso senza successo al Tribunale amministrativo del Cantone di Zurigo e hanno quindi presentato un ricorso al Tribunale federale.

Legge

1. Ammissibilità del ricorso

Il Tribunale federale esamina se il ricorso è ammissibile. I ricorrenti hanno partecipato al procedimento dinanzi all'autorità precedente e sono stati particolarmente colpiti dalla decisione impugnata. Hanno un interesse degno di protezione alla revoca o alla modifica della decisione.

2. Obbligo di motivazione e obbligo di censura

Il Tribunale federale esamina se i ricorrenti hanno motivato sufficientemente le loro censure e argomenti. I ricorrenti devono confrontarsi in modo pertinente con le argomentazioni esposte nella decisione impugnata.

3. Bilanciamento degli interessi

Il Tribunale federale esamina se l'autorità precedente ha effettuato correttamente il bilanciamento degli interessi tra l'interesse della ricerca e l'interesse della protezione degli animali. I ricorrenti sostengono che l'autorità precedente ha applicato ingiustificatamente standard più severi per la ricerca di base rispetto…