Fatti
Il 29 ottobre 2010, la Conferenza latina dei capi dei dipartimenti di giustizia e polizia ha adottato il Concordato latino sulla coltivazione e il commercio della canapa (di seguito: il Concordato latino), entrato in vigore il 1° marzo 2012 dopo l'adesione dei Cantoni di Friburgo, Vaud e Neuchâtel. Il Concordato latino mira a stabilire regole comuni sulla coltivazione e il commercio della canapa, al fine di prevenire violazioni del diritto federale, in particolare in materia di stupefacenti e in ambito agricolo.
Il 7 settembre 2011, A., B., C., D. e E., domiciliati nel Cantone di Vaud e gestori o ex gestori di imprese attive nel commercio di articoli relativi alla canapa, hanno presentato un ricorso di diritto pubblico al Tribunale federale contro il Concordato latino.
Legge
Il Tribunale federale ha esaminato d'ufficio la sua competenza e ha ritenuto che il Concordato latino, in quanto convenzione intercantonale normativa, fosse impugnabile dinanzi ad esso come atto normativo cantonale ai sensi dell'art. 82 lett. b LTF.
Il Tribunale federale ha poi constatato che la legislazione federale in materia di agricoltura e stupefacenti deve essere considerata esaustiva per quanto riguarda la canapa e i suoi derivati. Sebbene il Concordato latino disciplini il settore della canapa agricola che esula dal quadro stretto della legislazione federale, esso pone comunque condizioni ed esigenze volte a raggiungere gli stessi obiettivi di…