Fatti

Parti e istanze: Il ricorrente [A.] (nato nel 1988) lavora dal 18 novembre 2013 come 'Business Process Engineer' presso l'Autorità federale di vigilanza sui mercati finanziari (FINMA) a Berna. Per questo motivo ha preso in locazione un appartamento a [U.] /BE. I suoi registri sono depositati a [V.] /SG, dove è cresciuto (luogo della famiglia [W.] /SG, parte del comune di [V.] /SG).

Svolgimento della procedura: Su istanza del Comune di residenza [U.] /BE, l'Amministrazione fiscale del Cantone di Berna ha stabilito con decisione del 30 ottobre 2019 che il domicilio fiscale del ricorrente dal 2018 si trova a [U.] /BE. I rimedi giuridici cantonali sono rimasti senza successo; il Tribunale amministrativo del Cantone di Berna ha respinto il ricorso con sentenza del 15 febbraio 2021 (100.2020.257U).

Conclusioni davanti al Tribunale federale: Il ricorrente chiede l'annullamento della sentenza precedente e l'accertamento che il suo domicilio fiscale nell'anno fiscale 2018 si trovasse a [V.] /SG (conclusione principale). In via subordinata, chiede il rinvio della causa per una nuova decisione; in via ancora più subordinata, chiede che il Cantone di San Gallo sia tenuto ad annullare la tassazione 2018 e a rimborsare le imposte riscosse in eccesso. Il Tribunale amministrativo di Berna e l'Amministrazione fiscale di Berna chiedono la reiezione del ricorso. L'Ufficio cantonale delle imposte di San Gallo ha dichiarato che il ricorrente non è ancora stato tassato per il 2018 e ha rinunciato a presentare una risposta.

Oggetto della lite: Imposte cantonali e comunali del Cantone di Berna e imposta federale diretta, periodo fiscale 2018; domicilio fiscale ovvero competenza di tassazione tra i Cantoni di Berna e di San Gallo.

Accertamenti di fatto della precedente istanza: Di regola il ricorrente rientrava al luogo della famiglia il venerdì pomeriggio, occasionalmente già il giovedì sera, e il lunedì mattina si recava a Berna per lavoro. Non sono state accertate vacanze o giorni festivi trascorsi al luogo della famiglia. Intrattiene relazioni familiari con i suoi fratelli (con i quali abita come comproprietario la casa al luogo della famiglia) e con il padre, che hanno acquistato importanza dopo la morte della madre nel maggio 2014. Dal punto di vista sociale partecipa il venerdì sera e circa otto volte all'anno nel fine settimana a tornei di 'Magic: The Gathering', gioca a 'Dungeons & Dragons' con i fratelli e il cugino e ad 'Airsoft' con il cugino, e si incontra con ex compagni di studio nella zona di San Gallo. La precedente istanza ha ritenuto che abbia anche determinate relazioni sociali nel Cantone di Berna e ha valutato il legame con il luogo della famiglia come 'un po' più forte'. La situazione abitativa nel luogo di lavoro (appartamento ammobiliato di 3,5 locali) è stata considerata almeno equivalente a quella del luogo della famiglia (casa unifamiliare).

Pernottamenti: Il ricorrente ha sostenuto di aver trascorso 191 notti a [W.] /SG e 174 notti a [U.] /BE nel 2018. Secondo la precedente istanza, ciò non corrispondeva agli accertamenti.

Diritto

Entrata nel merito (cons. 1): Il ricorso è stato proposto tempestivamente e nelle forme prescritte e si dirige contro una decisione finale di un'ultima istanza cantonale in materia di diritto pubblico (art. 82 lett. a, art. 86 cpv. 1 lett. d e cpv. 2 LTF). Il ricorrente è legittimato in quanto contribuente ai sensi dell'art. 73 cpv. 2 LAID e dell'art. 89 cpv. 1 LTF. Nella misura in cui chiede l'annullamento della sentenza bernese, il ricorso è ammissibile.

Non entrata riguardo al Cantone di San Gallo: Nella procedura sul domicilio fiscale il Cantone interessato deve decidere con forza di cosa giudicata sulla propria sovranità fiscale prima di poter proseguire la procedura di tassazione; la pretesa deriva dal divieto di doppia imposizione intercantonale (art. 127 cpv. 3 Cost.). La procedura serve a chiarire la competenza di tassazione, non all'accertamento autonomo della competenza di un altro Cantone, nemmeno davanti al Tribunale federale. Una contestazione della sovranità fiscale di un altro Cantone è possibile solo in presenza di un effettivo conflitto di competenza intercantonale (art. 100 cpv. 5 LTF), cioè quando l'altro Cantone ha già esercitato la propria competenza di tassazione. Nel caso di specie manca una decisione di tassazione impugnabile del Cantone di San Gallo per il 2018; i conteggi finora effettuati erano solo provvisori. Pertanto, non si entra nel merito delle richieste riguardanti San Gallo.

Criterio di esame (cons. 2): Il Tribunale federale pone a base l'accertamento di fatto della precedente istanza (art. 105 cpv. 1 LTF). Accertamenti manifestamente inesatti (equivalenti ad arbitrari) possono essere censurati solo se viene dimostrato in modo circostanziato che il vizio può essere determinante (art. 97 cpv. 1 LTF). Le massime d'esperienza della comune esperienza di vita possono essere esaminate liberamente dal Tribunale federale. Il diritto è applicato d'ufficio (art. 106 cpv. 1 LTF); il diritto fiscale armonizzato è esaminato liberamente, mentre il diritto cantonale autonomo solo sotto il profilo dell'arbitrio. Per i diritti costituzionali vige un obbligo di censura e di motivazione accresciuto (art. 106 cpv. 2 LTF).

Domicilio fiscale (cons. 3.1 e 3.2): Secondo l'art. 4 LTB/BE e l'Art. 3 LAID, il domicilio fiscale si trova dove una persona soggiorna con l'intenzione di restarvi stabilmente. La nozione si ispira all'art. 23 CC. Determinante non è la volontà interiore, bensì l'insieme dei fatti oggettivi, riconoscibili dai terzi. Il luogo del domicilio è il centro degli interessi vitali. L'accertamento dei fatti è una questione di fatto, mentre la determinazione del centro degli interessi vitali è una questione di diritto. La custodia di registri o l'esercizio dei diritti politici è un indizio rilevante, ma non decisivo da solo. Un soggiorno meramente temporaneo può fondare un domicilio se è concepito per una durata determinata (di regola di almeno un anno).

Soggiornanti settimanali (cons. 3.3 e 3.4): In caso di soggiorno in due luoghi, è determinante quello con cui sussistono i legami più forti, sulla base di una valutazione complessiva dei familiari, delle relazioni sociali, della posizione professionale e delle condizioni abitative. Per i lavoratori dipendenti il domicilio si trova di regola nel luogo di lavoro. Le persone sposate e quelle che convivono in concubinato hanno di regola il centro degli interessi vitali nel luogo della famiglia. Per i lavoratori celibi di oltre 30 anni o che da più di cinque anni lavorano nello stesso luogo, separati da genitori e fratelli, il centro degli interessi vitali si trova di regola nel luogo di lavoro; nel singolo caso può essere diversamente.

Onere della prova (cons. 3.5.1 e 3.5.2): Le vacanze non accertate al luogo della famiglia vanno a carico del ricorrente, che da esse deduce un vantaggio (art. 8 CC per analogia). L'accertamento secondo cui non ha pernottato più spesso al luogo della famiglia non è manifestamente…