Art. 37 OHyg

¹ Les établissements chargés de la collecte des matières premières et de leur transport jusqu’aux établissements de transformation doivent être équipés d’installations permettant l’entreposage des matières premières à une température ne dépassant pas 7 °C.

² Chaque établissement de transformation doit comporter:

1. a. des installations frigorifiques;
2. b. un local d’expédition, à moins que l’établissement n’expédie les graisses animales fondues que par citerne;
3. c. le cas échéant, des équipements appropriés pour la préparation des produits à base de graisses animales fondues, avec adjonction d’autres denrées alimentaires ou d’assaisonnements.